ムール・ド・ピエール

• 2020-11-14

小麦粉それぞれの強みを活かし弱みを打ち消すブレンド方法

バゲットを焼く際に、複数の小麦粉をブレンドすることによって、自分自身の好みに合わせた味や香りに仕上げることが可能になります。今回は、フランス産小麦の「花象ブリアンス」と、石臼挽きが特徴の「ムール・ド・ピエール」を2つの小麦粉をブレンドしてバゲットを焼 […]