- 2019-10-05
パン作りにおすすめの本『VIRONのバゲット』
バゲットを焼けば焼くほど食べなきゃいけないんですよね…美味しいのですが、たまにはアレンジして食べてみたいな〜と思った方におすすめしたい本です。 VIRONの牛尾さんが紹介するサンドイッチやタルティーヌ、ブランチメニューは、バゲットを美味しくいただくた […]
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パン作りにおすすめの本
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- 2019-10-04
パン作りにおすすめの本『Coupe Junkiesのパン』
すでにご存知の方も多いと思いますが、人気ブロガーのvivianさんとそらママさんのパン作りに対する飽くなき探究心がありありと感じられる一冊です。 vivianさんは最近はかわいくてオシャレなお菓子をアップすることが多いですが、こちらの本が発行された当 […]
- 2019-10-02
有名店のバゲットのレシピとシェフのこだわりを学べる良書『バゲットの技術』のご紹介
バゲットの技術を高めたいと志すブーランジェもしくは私のような相当マニアックなパン好きにしか需要がなさそうな本ですが、有名店のバゲットのルセットが書かれています。 この本の素晴らしい点は、その店のオーナーシェフの背景や思想を知れること。その一人ひとりの […]
- 2019-10-02
パン作りにおすすめの本『酵母から考えるパンづくり』
これからパン作りをもっと知りたい！学びたい！という方におすすめの本をご紹介します。今回ご紹介したいのが、シニフィアン・シニフィエ 志賀勝栄さんの『酵母から考えるパン作り』です。 私がパン作りにおいて一番影響を受けた人物といっても過言ではありません。私 […]