- 2021-01-31
もっちりしっとり食感が新しいナッツ&フルーツのパン
今回は、ナッツ&フルーツのパンのレシピをご紹介したいと思います。このパンの特徴である「もっちりしっとり食感」をつくり出すために、生地にマッシュポテトを練り込んでいます。ジャガイモは保湿性が高いので、もっちりしっとりした仕上がりになります。ナッ […]
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2021年1月
- 2021-01-24
バゲットはフランス産小麦？ビギナーには北米産小麦をおすすめする理由
バゲットに使用する小麦粉は「準強力粉」つまり、たんぱく質の含有量が強力粉と薄力粉の間くらいの量の粉を使用しますが、準強力粉と言ってもたくさんの種類があり、何を選んで良いのか分からない方も多いのではないかと思います。 そこで今回は、バゲットに使用する小 […]