長時間発酵

• 2020-02-26

最強力粉スーパーキングを使って窯伸びの良い山食を焼く方法

山食を焼く人にはおなじみですが、最強力粉スーパーキング（日清製粉）を使って山食を焼いてみましたのでご紹介です。普段は1.5斤の食型で450gの粉を使いますが、スーパーキングは窯伸びが良いので少し少なめの400gで仕込みます。 窯伸びの良い山食のレシピ […]