- 2021-04-11
フランス産準強力粉レビュー「シェリジー・トラディションT65」でバゲット焼き【芳醇な香り】
今回はフランス産準強力粉の「シェリジー・トラディションT65」を使ってバゲットを焼いてみたので、その使用感や味・香りなどをレビューしていきたいと思います。シェリジー・トラディションT65はフランスのムーラン・ド・シェリジー社が製粉・販売しているフラン […]
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準強力粉
- 2021-01-24
バゲットはフランス産小麦？ビギナーには北米産小麦をおすすめする理由
バゲットに使用する小麦粉は「準強力粉」つまり、たんぱく質の含有量が強力粉と薄力粉の間くらいの量の粉を使用しますが、準強力粉と言ってもたくさんの種類があり、何を選んで良いのか分からない方も多いのではないかと思います。 そこで今回は、バゲットに使用する小 […]
- 2020-11-01
フランス産準強力粉レビュー「花象ブリアンス」でバゲット焼き【クラストの食感に驚き】
今回はフランス産準強力粉の「花象ブリアンス」を初めて使用しましたので、その使用感などレビューしていきたいと思います。花象ブリアンスは千葉製粉株式会社さんから販売されているフランス産パン用粉で、フランスの中でも優良な小麦の産地であるボース地方の小麦を使 […]
- 2020-08-08
バゲットマニアが教える！バゲットにおすすめの小麦粉9選
バゲットを焼く人なら必ず気になるのが「どの小麦粉を使ったら良いのか？」という問題です。小麦粉もワインと同じように、産地によって味や特徴に違いがあったり、粉の挽き方によって香りも違ってきたりします。また、パン作りにおいては「生地の使いやすさ」も重要な要 […]