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2020年

香り・甘みともに至極の味わい！22時間低温長時間発酵カンパーニュの作り方

今回は、香り・甘みともに至極の味わいの22時間低温長時間発酵のカンパーニュの作り方を解説したいと思います。微量のイーストと低温での発酵時間のバランスが取れると、香り・甘みともに至極のカンパーニュが出来上がります。ぜひレシピを参考にパン作りを試していた […]

大切な人に自分が作った特別なパンを贈って喜ばれたら嬉しいですよね。パン・を・ヴァンはそんな大切な人に贈るパンとして最も適したパンのひとつと言えます。パン・オ・ヴァンは『酵母から考えるパンづくり』の本の中でも「アインパッケン」という名前でレシピが書かれ […]

今回はF1モナコグランプリの日曜日決勝のおすすめ観戦席をご紹介します。今回私がおすすめするのは「ピットが見えるT席」です。決勝ならではのピットストップが見えるT席は、決勝のライブ感を最も味わうことができる観戦席と言えます。それだけ観戦席の料金はお高め […]

今回は微量イースト&高加水でもっちりクラムのカンパーニュを焼く方法をご紹介していきます。前回に引き続き、イースト量0.1％でオーバーナイト発酵しています。微量イースト&オーバーナイト発酵のメリットや作業時間帯として最も最適な理由は前回 […]

今回は、微量イースト&フォルサワー（サワー種）で香り豊かなカンパーニュを焼いてみましたのでそのルセット（レシピ）をご紹介していきます。焼きたて（焼いた後十分に冷めた状態）のカンパーニュを食べるためには、朝食の3時間〜3時間半前には準備しなくて […]

紺碧の地中海パノラマビューは必見今回はモナコの隠れた穴場スポット「セント·マーチンの庭園」をご紹介します。セント・マーチン庭園は、モナコ大聖堂の南側に位置していますので、モナコ大聖堂に足を運んだ後にぜひ立ち寄っていただきたいおすすめスポットです。セ […]

今回は美しいモナコの観光スポット「モナコ大聖堂」のご紹介をします。モナコに旅行に行くならおすすめの観光スポットです。かの有名なグレース・ケリーが眠る場所であり、歴代のモナコ大公の墓所でもあります。正式名称は「聖ニコラス大聖堂」です。中に入るとまず天 […]

前回に引き続き、モナコの美しい景色が望める観光スポットをご紹介していきたいと思います。今回はモナコ・ヴィル地区です。こちらの地区はモナコ公国最古の地区であり、一般的には『モナコ岩』（Rocher de Monaco）として知られているようです。モナコ […]

ライ麦の風味香るカンパーニュが食べてみたくなったので作ってみました。サワー種といえばTKスターターが有名なのですが、種起こしや種つぎが面倒なのと、私のようなサラリーマンで3児の父にはハードルが高いので、今回は富澤商店さんから発売されているフォルサワー […]

今回はモナコの美しい景色が望める観光スポットをご紹介していきたいと思います。まずは、Museum of Prehistoric Anthropology of Monaco（先史人類学博物館）から望むモナコの街並みです。目的地まではバス利用がおすすめ […]